Back to Blog
Kalau kamu berkecimpung di industri makanan dan minuman (F&B), pasti tahu betapa pentingnya menjaga kualitas produk dari awal sampai sampai ke tangan konsumen.
Salah satu sistem yang berperan penting dalam rantai pasok adalah cold chain. Nah, mau tahu nggak kenapa sistem ini jadi krusial banget dan wajib diperhatikan semua pelaku F&B?
Yuk, kita bahas lebih dalam di artikel ini.
cold chain adalah sistem logistik yang mengatur dan menjaga suhu barang selama proses distribusi, mulai dari produksi, penyimpanan, hingga pengiriman ke titik akhir.
Biasanya, cold chain digunakan untuk produk yang sensitif terhadap suhu, seperti:
Kalau suhu nggak dikontrol dengan benar, kualitas produk bisa cepat turun, bahkan rusak sebelum sampai tujuan. Alhasil, bisnis bisa rugi, baik dari segi keuangan maupun kepercayaan pelanggan.
Baca Juga: 10 Jenis Container Logistik, Mana yang Sesuai Kebutuhanmu?
Ada tahapan yang saling terhubung dan semuanya harus berjalan mulus supaya produk tetap aman sampai ke tangan konsumen. Secara garis besar, begini alur kerjanya:
Setelah diproduksi, barang langsung disimpan di ruang pendingin dengan suhu tertentu sesuai jenis produknya. Misalnya, daging beku disimpan di bawah -18°C, sementara sayuran segar cukup di sekitar 4°C.
Selanjutnya, barang dikirim pakai kendaraan khusus yang punya pengatur suhu di dalamnya. Penting banget untuk memastikan suhu tetap stabil selama perjalanan, apalagi kalau jaraknya jauh atau kondisi cuaca panas.
Barang sampai di gudang distributor, supermarket, restoran, atau konsumen akhir. Di titik ini pun suhu masih harus dijaga.
Misalnya, restoran besar biasanya langsung punya cold room sendiri agar kualitas produk tetap terjaga sebelum dimasak atau disajikan.
Idealnya, setiap titik dalam proses ini dilengkapi alat pelacak suhu atau data logger. Jadi kalau terjadi lonjakan suhu, bisa langsung direspons.
Satu titik saja gagal, misalnya kendaraan mogok atau kulkas mati tanpa disadari, bisa bikin semua produk rusak. Itulah kenapa cold chain logistic butuh perencanaan dan sistem yang rapi.
Baca Juga: Apa Itu Supply Chain Management? Arti, Tujuan, dan Prosesnya
Nah, ini dia beberapa alasan pentingnya cold chain untuk industri F&B:
Produk F&B umumnya nggak tahan lama. Tanpa pendinginan yang tepat, daging bisa cepat busuk, sayur jadi layu, dan minuman fermentasi bisa berubah rasa, bahkan sebelum sampai ke konsumen.
Dengan cold chain, suhu disesuaikan agar produk tetap segar sampai ke tempat tujuan. Konsumen pun dapat produk dengan kualitas terbaik.
Salah satu masalah besar di F&B adalah kerugian karena barang rusak dalam pengiriman.
Ini bisa karena suhu terlalu panas, kendaraan tidak tertutup rapat, atau kesalahan saat penyimpanan.
Dengan sistem cold chain yang terkontrol, potensi kerusakan ini bisa ditekan. Artinya, kamu bisa hemat biaya dan menjaga kepercayaan pelanggan.
Baca Juga: Biaya Logistik Gak Sesimpel Ongkir, Ini Jenisnya Biar Gak Salah Hitung!
Makanan yang tidak disimpan dalam suhu yang sesuai bisa menjadi tempat berkembangnya bakteri berbahaya. Hal ini bisa memicu penyakit serius pada konsumen.
cold chain membantu mencegah kontaminasi ini dengan menjaga suhu sesuai standar keamanan pangan. Ini penting banget, terutama kalau kamu ingin produkmu menembus pasar internasional.
Tanpa cold chain, kamu hanya bisa menjual produk di wilayah yang dekat dengan tempat produksi.
Tapi kalau ada sistem pengiriman dingin, kamu bisa menjangkau pasar yang lebih luas, bahkan ke luar pulau atau luar negeri.
Hal ini sangat membantu bisnis F&B yang ingin ekspansi atau melayani pelanggan dari berbagai daerah.
Banyak restoran besar, retail modern, dan platform e-commerce hanya mau kerja sama dengan supplier yang punya sistem cold chain yang rapi.
Artinya, kalau kamu ingin naik level dan main di pasar yang lebih besar, cold chain bukan lagi pilihan ya, tapi keharusan.
Baca Juga: Jenis Truk dalam Logistik, Mana yang Sesuai untuk Bisnismu?
Walaupun cold chain menawarkan banyak keuntungan, nyatanya sistem ini juga punya tantangan:
Karena itu, penting banget buat memilih penyedia layanan cold chain logistic yang sudah punya sistem pemantauan suhu dan standar operasional yang jelas.
Baca Juga: 11 Perusahaan Logistik Terbaik dan Terpercaya, Apa Favoritmu?
Kalau kamu punya bisnis F&B dan ingin pengiriman yang aman, cepat, dan terpantau, forwarder.ai bisa jadi mitra yang tepat. Dengan forwarder.ai, kamu bisa:
Yuk, kelola logistik produk F&B kamu dengan lebih tenang dan terorganisir lewat forwarder.ai!
